1.消毒柜厂家利用远红外线穿透能力较强的特点，在有限的容积内能使重叠的餐具均得以有效消毒，消除了臭氧、蒸汽、紫外线消毒等方式难免的消毒死角，即使对肝炎病毒、芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种较难杀灭的细菌病毒，杀灭率均能达到99.9%以上。2.利用干式高温方法消毒，使经消毒的餐具没有臭氧、蒸汽、紫外线消毒等方法难免的残留水渍，集餐具消毒与烘干及无菌储存等功能于一身。

消毒柜要干用的原因：采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，从而柜内温度上升至120摄氏度至170摄氏度，才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果我们把刚刷完的碗还滴着水就这样放进消毒柜，导致内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。

1.双通道远红外线热风循环餐具消毒柜可应用于卫生隔离式设计，前进后出，干净整洁，节约用地，高效实用。2.采用远红外线金属电热管加热、热风循环，加热速度快、温度均匀、省电。3.双通道远红外线热风循环餐具消毒柜具备自动温度控制，准确控制设定温度，配合热风循环，确保箱内部达至同样温度。4.热风循环消毒柜适合高密度，集中型餐具消毒，适合不锈钢、密胺等各类型餐具消毒或保洁。

按食具消毒柜安全和卫生要求规定的臭氧泄漏量：在一个工作周期内和结束10 分钟内，离食具消毒柜外表20cm处的高度臭氧浓度不得大于0.2mg/m3. 如果用户在使用消毒柜时出现较浓的臭氧气味时，可能是以下情况造成：1、苏州酒店消毒柜安装在不通风的部位。2、长时间使用不开窗。3、有淡淡的气味并无危害身体，请用户放心。4、如经过开窗或在较通风的部位还出现较大的臭氧气味，则可能是机器故障，需到当地酒店消毒柜品牌维修部进行咨询，或进行维修。